茄子は1~2cm幅角のいちょう切り。

米を砥いで水、塩、酒、みりんを混ぜて20分浸水。

米の上に茄子、塩こぶのせる。

タイマーを13分にセットして強火。

鍋のふちから湯気が勢いよく出てきたら

弱火にして、13分経ったら火を止める。

20分蒸して茄子をざっくり混ぜたら直ぐに蓋をして5分蒸す。

蒸しあがったら完成。