食パンはみみを切ります。
スライスチーズは、8等分程度の大きさに切ります。卵を割りボールにいれて軽く混ぜます。

卵の入ったボールに、塩、こしょう、砂糖、スライスチーズを加え、全体的に良く混ぜます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1いれて、中火で十分に加熱します。

卵を流し入れ、軽く混ぜまながら、食パンの大きさ程度にまとめます。中まで火がある程度通ったら、卵を食パンの上に移します。

卵を食パンに 合わせて再度形成します。もう一枚の食パンの上に、オリーブオイル大さじ0.5を全体的に伸ばします。

オリーブオイルを塗った食パンを卵の上に載せます。サンドイッチの形を整えます。パンナイフで半分に切ります。

お皿に、プチトマトと一緒に盛りつけたら、出来上がり。