パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いた台などの上に取り出す。

６の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

７の生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったスクエア型に並べて入れる。

※クッキングシートを大きめに切って型に敷いておくと、焼き上がった時に型からパンが取り出しやすくなります。お好みの方法で…

オーブン内と、天板にのせた９のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

11のパン生地の表面に、キッチンばさみで1本切り目を入れる。

13の切り目の真ん中から、十字になるように両方に切り目を入れる。
（※切り方や切る方向は、お好みに合わせてください。）

14の切り目の中にバターを1切れ(2g)ずつ入れ、上からグラニュー糖を1gずつ振りかける。

オーブンの予熱が完了したら15を天板にのせて入れ、様子を見ながら12～13分位焼く。

焼き上がったら、パンを型から出して網の上で冷ます。

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