意外なおいしさ！千切り大根ｄｅぺペロン風
Jun____i @cook_40038757
ピリリとしたぺペロンチーノ風味でも、千切り大根の甘みが十分に感じられます。たまには洋風な味付けもいいもんですよ～♪
このレシピの生い立ち
ベーコンで煮物にすることもある切干大根。だったらぺペロンチーノもいけるんじゃ？ということで試してみたら、私これ好き！！という結果が（笑）今では煮物より出番が多いレシピです。
意外なおいしさ！千切り大根ｄｅぺペロン風
ピリリとしたぺペロンチーノ風味でも、千切り大根の甘みが十分に感じられます。たまには洋風な味付けもいいもんですよ～♪
このレシピの生い立ち
ベーコンで煮物にすることもある切干大根。だったらぺペロンチーノもいけるんじゃ？ということで試してみたら、私これ好き！！という結果が（笑）今では煮物より出番が多いレシピです。
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- 1
千切り大根はざっと水洗いし戻す。長ければ適当な長さにカットしておく。
- 2
にんにくはみじん切りに、鷹の爪は種をとって輪切りに。
ベーコンは１ｃｍ幅にカット。 - 3
フライパンにたっぷりのオリーブオイル（分量外）とにんにく、鷹の爪を入れ火にかける。
- 4
にんにくの香りが立ってきたらベーコンを加え炒める。
ベーコンから油が出てきたら水を加え煮立たせ乳化させる。 - 5
千切り大根の水気をしっかり切り、フライパンに加え水分を吸わせ、塩コショウ、ナンプラーで味付けし完成♪
コツ・ポイント
千切り大根は長い間水につけておくと旨味が逃げてしまいます。１５分以内がベストです。
ぺペロン風ですが、千切り大根に結構甘みがあるため、塩気が必要で塩コショウ、ナンプラーを使用しています。
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