中途半端に余った豆腐は、さいころ状（１センチ四方くらい）にして水をしっかり切り、表面がきつね色になるまで揚げる。

千切りにした人参・玉ねぎと一緒に豆腐を炒める。

めんつゆに片栗粉を溶かしたものを入れ、火にかけながらしっかり絡める。

盛り付け前に海苔・ネギを混ぜ完成。