真鯛は鱗と腹わたをとって3枚におろし、切り身にしたら塩、こしょうをする。

熱したフライパンに多めのオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ってきたら真鯛を入れ、中火で焦げ目がつくまで両面を焼く。

焦げ目がついたら白ワインを振り入れ、蓋をして蒸し焼きにしたら取り出す。

真鯛を焼いたフライパンは洗わずに、そこに付け合わせの野菜を全て入れて炒め、塩こしょうで味を調える。

お皿に真鯛、野菜を盛り付け、上からオリーブオイルをかけて出来上がり！