重ね煮で作る♪夏野菜たっぷりラタトゥイユ
旬の夏野菜を重ねて煮るだけ！野菜の水分で煮るので甘みがしっかり出ます♡
ノンオイルで仕上げれば離乳食にもOK！
このレシピの生い立ち
マクロビしててもやっぱり食べたい夏野菜。わが家の夏野菜料理の定番です。
ル･クルーゼのオーバル２５㎝（３.２Ｌ）いっぱいに作ります。
でも、一日でなくなります…
重ね煮で作る♪夏野菜たっぷりラタトゥイユ
旬の夏野菜を重ねて煮るだけ！野菜の水分で煮るので甘みがしっかり出ます♡
ノンオイルで仕上げれば離乳食にもOK！
このレシピの生い立ち
マクロビしててもやっぱり食べたい夏野菜。わが家の夏野菜料理の定番です。
ル･クルーゼのオーバル２５㎝（３.２Ｌ）いっぱいに作ります。
でも、一日でなくなります…
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は全て食べやすい大きさに切っておく。
わが家では煮えやすいように薄めに切ります。 - 2
厚手の鍋に①玉ねぎ②ナス③トマト④ズッキーニ⑤かぼちゃの順に重ね、ローリエをのせてフタをして中火にかける。
-
- 3
沸騰して湯気が上がってきたら弱火でコトコト３０～４０分煮る。
※蓋がピッチリ閉まらない鍋は途中で水分量を確認して下さい - 4
かぼちゃにしっかり火が通ったら底からしっかり混ぜ合わせる。
写真は右半分を混ぜた状態です。 -
- 5
煮汁を味見して甘みが足りなかったら塩をひとつまみ加えて１～２分煮て野菜の甘みを引き出します。もう一度味見して確認します。
- 6
離乳食や子供用に使う場合はここで取り分けておきます。
（塩を加える前でもOK） - 7
充分甘みを引き出したら、お好みでオリーブオイル・香辛料を加えて仕上げます。
- 8
器に盛りつけ、お好みでバジルやパセリを添えてできあがり♪
- 9
アレンジレシピ
『ラタトゥイユそうめん（ID :19018843）』 -
コツ・ポイント
野菜を重ねる順番は①ナス②トマト③玉ねぎ…（以下同じ）でもいいと思います。
玉ねぎの甘みを全体に回したいので、わが家では玉ねぎを一番下にしています。
離乳食には向きませんがにんにくを加えたり、キュウリを入れても美味しいですよ。
つくれぽ
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