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*トマト醤*　覚書-レシピのメイン写真

*トマト醤*　覚書

みこまる食堂
みこまる食堂 @cook_40037877

ピリ辛中華風トマトダレの覚書
このレシピの生い立ち
終了してしまったウチゴハンという番組で
紹介されていたレシピを元に
塩麹を使って自己流アレンジしました。

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材料

作りやすい分量
  1. トマト 大１個
  2. 豆板醤 大1.5
  3. にんにく ひとかけ
  4. 胡麻油 大1.5
  5. 砂糖 大１
  6. 塩麹 小１
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作り方

  1. 1

    にんにくのみじん切りを胡麻油で炒める
    (弱火)

    • *トマト醤*　覚書作り方1写真
  2. 2

    その間にトマトを刻む

    • *トマト醤*　覚書作り方2写真
  3. 3

    豆板醤と砂糖を加えて炒める

    • *トマト醤*　覚書作り方3写真
  4. 4

    なじませて

    • *トマト醤*　覚書作り方4写真
  5. 5

    トマトを投入

    • *トマト醤*　覚書作り方5写真
  6. 6

    トマトの形が無くなるまで弱火で煮詰めて
    火を消して塩麹で味を整える

    • *トマト醤*　覚書作り方6写真

コツ・ポイント

チヂミのタレやお魚の蒸したのなどに使えます。

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みこまる食堂
みこまる食堂 @cook_40037877
2013/09/18 00:15に公開
薬膳インストラクター醸しにすとベジタブルフルーツアドバイザー食生活アドバイザー
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