卵は卵黄と卵白に分ける。牛乳とサラダ油を人肌に温めておく。
薄力粉とインスタントコーヒーを合わせてふるっておく。

卵白にレモン汁と砂糖５０ｇを数回に分け入れメレンゲを作り、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。オーブン１８０℃に予熱開始。

卵黄に砂糖５０ｇを加えもったりするまで泡立て、サラダ油、牛乳を入れよく混ぜる。

卵黄のボウルに薄力粉＋インスタントコーヒーを入れさっくり混ぜる。

冷やしておいたメレンゲの半分を入れホイッパーでしっかり混ぜる。

メレンゲのボウルに卵黄生地を入れしっかり混ぜ、型に流し込み空気抜きしオーブンへ。

１８０℃で１５分→１６０℃で２５分～３５分焼き、竹串を刺しても生地がついてこなければ焼き上がり。

（自分用メモ）
冬の寒い時期は予熱温度を２００℃にする。