椎茸を軽く洗って熱湯で10 分戻し、水気をよく切り細かい千切りにする。戻した出汁は使うので取っておく。

米を研ぎ、昆布を入れて炊飯ジャーの白米2合まで水を入れ、(1)の椎茸の戻し汁を加え、30分浸水する。

しめじとえのきは石づきを取り、えのきは3つに切る。舞茸は手でちぎる。人参は千切りに。油揚げは湯引きしてから千切りに。

日本酒、みりん、しょうゆ、顆粒出汁を入れて混ぜ、昆布を千切りし、(1)の椎茸、(3)を加え、混ぜずに白米モードで炊く。

炊き上がったらジャーのスイッチを切る。蓋を開けて蒸気を逃がし、混ぜてから蓋をして5分ほど蒸らす。

お好みで、もみのり又は千切りにした焼き海苔をかけても。炊き立てだと海苔が縮みますが、海苔があった方が美味しいです。