卵白に塩を入れ、ＨＭでときほぐし、砂糖半分(４０ｇ）を２～３回に分けて混ぜ入れ、☆しっかり☆としたメレンゲを作ります。

卵黄に残りの砂糖（４０ｇ）を入れ、白っぽくトロリとするまでＨＭで混ぜます。

４に牛乳+バナナをＨＭで混ぜながら入れます。
さらに、サラダ油を少しずつＨＭで混ぜながら入れます。

５に小麦粉+ＢＰを振るい入れ、ゴムベラで切るようにざっと混ぜます。
ここでは、少し粉が残ってても大丈夫です。

６に３（メレンゲ）の１/３を入れ、切るようにしっかり混ぜます。
ここで、全体がなめらかになるように。

７を残りのメレンゲのボール（３）に入れ、メレンゲをつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます（白の塊が無くなるまで）

生地がなめらかにまざったら、型に一気に流し入れます。出来るだけ、ゴムベラは使わずに落とし入れるようにします。

軽くトントン♪気泡抜きをして、１７０℃のオーブンで４０分焼きます。
途中焦げるようなら、アルミをかぶせます。

焼きあがったら、焼き縮み防止にひっくり返し冷まします。
上の写真のように、カップの裏などに型の筒を立てます。

しっかり冷めたら、型とケーキの間にナイフを入れ、切り離します。
温かい内にすると、縮んじゃうよ～(^^；)

バナナが入っているので、通常のシフォンよりしっとり感があり、生クリームなしでも食べやすいです（＾＾）