じゃがコーンもち
福井高志食サポーター @cook_40138384
じゃが芋とほんのり甘～い！ピクニックコーンがとってもマッチングゥー！
米粉のもっちり感と焼いた香ばしさで食欲アーップ！
このレシピの生い立ち
福井県永平寺町で、生でもおいしく食べられるピクニックコーンというトウモロコシが栽培されるようになりました。そのままでもおいしいけど、他にもおいしい食べ方がないかなと、ジャガイモも同じ時期に旬なので組み合わせてみました。
じゃがコーンもち
じゃが芋とほんのり甘～い！ピクニックコーンがとってもマッチングゥー！
米粉のもっちり感と焼いた香ばしさで食欲アーップ！
このレシピの生い立ち
福井県永平寺町で、生でもおいしく食べられるピクニックコーンというトウモロコシが栽培されるようになりました。そのままでもおいしいけど、他にもおいしい食べ方がないかなと、ジャガイモも同じ時期に旬なので組み合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋は皮をむき、鍋に入れてひたひたの水でゆがき、つぶして冷ましておく。
- 2
ピクニックコーンは、包丁で粒をこそげ落とす。
- 3
つぶしたじゃが芋、粒コーンを混ぜ、米粉を加えて、塩・こしょうをふり、耳たぶの固さに練り混ぜる。
- 4
直径５センチ位の円柱の棒状にまとめてラップで包み、冷凍庫で冷やす。（芋の品種により冷やす時間が異なるけど１～２時間）
- 5
半解凍の状態に固めた（4）のじゃがコーンもちの種を、好みの厚さ（1.5㎝位）に切る。
-
- 6
サラダ油をひいたフライパンかホットプレートでこんがりと両面焼く。
-
- 7
しょうゆ、みりん、砂糖を一煮立ちさせて作ったたれを付けて、いただく。お好みでシソを載せても。
コツ・ポイント
永平寺町産ピクニックコーンは、ＪＡ永平寺で取り扱っています。2018年より、更に甘いドルチェドォーロの販売もはじまりました。
お問い合わせは、http://www.ja-eiheiji.jp/
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