ソーセージを斜めにカット。【ソース】の材料も混ぜ合わせておく

卵に塩少々と牛乳を加え、フォークで白身が残る程度にざっとかき混ぜる。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ソーセージを焼き色がつくまで強火でソテーしたら脇に寄せる。

溶き卵を入れる。プクプクしてきたら菜箸で外側から中心に寄せる感じで手早くかき混ぜる。加熱し過ぎに注意。

器に盛り付けたらソースを添えて、お好みで彩り野菜を乗せ、黒胡椒をさっと振ったら完成です。