ホタテとイカと野菜の旨煮
NOBの厨房 @cook_40037750
ホタテとイカと野菜の旨煮に缶詰ホタテの汁を加えるだけで極上の味に大変身。超お勧めです。
このレシピの生い立ち
焼売に入れる缶詰ホタテのほぐし身を使ったのですが、その汁を海鮮炒めに使ったら美味しいんじゃないかなと思ってやってみたら激旨でした。
ホタテとイカと野菜の旨煮
ホタテとイカと野菜の旨煮に缶詰ホタテの汁を加えるだけで極上の味に大変身。超お勧めです。
このレシピの生い立ち
焼売に入れる缶詰ホタテのほぐし身を使ったのですが、その汁を海鮮炒めに使ったら美味しいんじゃないかなと思ってやってみたら激旨でした。
アプリでひらく作り方
- 1
短冊状に切って切りこみを入れたイカ、ホタテを水溶き片栗粉で和え、熱湯に少しずつ入れて火を通したらざるにあけておきます。
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- 2
油大さじ１、弱火でニンニクみじん切りを炒め、斜めに包丁を入れて食べやすい大きさに切った白菜、アスパラを加えます。
-
- 3
ホタテとイカを加え最初に砂糖、缶詰ホタテの汁、そして塩を加えます。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、火を止め、胡麻油を加えます。
-
コツ・ポイント
野菜がしんなりする前に次の処理をすると、食べるときにちょうど良くなります。塩加減は各ご家庭で好みがあるので最初は小さじ１/２、味見をしてからまたその１/２という順序がお勧め。水溶き片栗粉も同様に少しずつ加えてください。
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