ゴーヤは半分に切ってワタを取り除きます。

５mmくらいにスライスして塩をふって、しんなりしたら水洗いします。

フライパンにゴーヤを入れ、ゴーヤが半分浸るくらいのめんつゆを入れて火にかけます。

蓋はしないで、時々混ぜながら強火で煮詰めていきます。

ゴーヤがしんなりして、めんつゆが染み込んだら出来上がりです。
そのままでも美味しいけれど、お好みでかつおぶしなどを。

マヨネーズをかけると、さらに苦味が消えてマイルドになります。

残ったゴーヤはジップロックに入れて冷凍保存出来ます。