きゅうりは千切り、茗荷は縦半分に切って薄切り。なすはへたを取ってラップで包み、レンジで２分〜２分30秒加熱します。

鍋にお湯をわかし、豚肉を１枚ずつ広げてしゃぶしゃぶ。キッチンペーパーにとって冷まします。

２の鍋でうどん（冷や麦）を表示どおりゆで、流水でよく洗います。

器にうどんを盛りつけ、きゅうり、なす（手で割く）、豚肉（手で食べやすくちぎる）を冷やし中華の要領でトッピング。

てっぺんに茗荷とおろし生姜を乗せ、かけつゆの分量に薄めためんつゆを回しかけて完成。