水菜は根元を切り
５センチくらいに。
ねぎは斜め切り。
しいたけは石づきを切る。
豚はお湯にくぐらせあく抜き。

なべに水と昆布を入れ中火に。昆布が浮いたら取り除き、酒を加えて煮立てる。

豚、しいたけ、長ねぎを入れ、少ししたら水菜と豆腐を入れる
(このアタリはお好みで)｡

ポン酢とお好みの薬味でいただきます。