鍋にたっぷりの湯を沸かし、モロヘイヤを１分ほど茹でる。ザルに取り、そのまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

冷えたモロヘイヤを、出来るだけ細かくみじん切りにし、ボールに入れて麺つゆと混ぜる。

器に②のモロヘイヤを入れ、豆腐を乗せ、お好みでわさびを乗せる。
スプーンですくいながらお食べ下さい。