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豚肉そぼろ
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豚肉そぼろ-レシピのメイン写真

豚肉そぼろ

ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

担々麺にぴったり。作っとくと便利な豚肉そぼろ
このレシピの生い立ち
暇な時に作って冷凍してます。ご飯に掛けてふりかけにしたり、担々麺に載せたり、卵焼きにしたり作っておくと便利

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暇な時に作って冷凍してます。ご飯に掛けてふりかけにしたり、担々麺に載せたり、卵焼きにしたり作っておくと便利

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豚肉そぼろ

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ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

担々麺にぴったり。作っとくと便利な豚肉そぼろ
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暇な時に作って冷凍してます。ご飯に掛けてふりかけにしたり、担々麺に載せたり、卵焼きにしたり作っておくと便利

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材料

2人分
  • 豚の挽肉 150g
  • 干し椎茸粗みじん切り 三枚
  • ニンニク微塵切り 1個
  • 酒 大さじ4
  • 黒砂糖 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • 粉唐辛子 少々
  • サラダ油 大さじ5
  • 山椒の粉 少々
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作り方

  1. 1

    油を大さじ1入れてニンニクを香り良く炒め、挽肉、椎茸を炒め、香辛料以外の調味料を加え水分が無くなるまで炒める。

    • 豚肉そぼろ作り方1写真
  2. 2

    水分が減ったら残りの油を加え、揚げる様に炒め、しっかり火が通ったら香辛料を加え、ザルで余分な油をきり完成

    • 豚肉そぼろ作り方2写真

コツ・ポイント

豚の油を油で落とす感じで、サラダ油をたっぷり使います。肉に味が入ったら炒めるよりも揚げる感じで芳ばしく仕上げてください。

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ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
2013/09/04 05:46に公開
基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしておりますInstagram@zosankitchen
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このレシピのキーワード

そぼろ 豚肉 ひき肉 にんにく 酒 ほししいたけ 山椒 黒糖

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