ＮＹスティック
とかげ０３ @cook_40082833
ミネラル補給によいヘルシースナックの
ＮＹスティックです。
ライ麦パンだけど意外と短時間で手軽に
出来ます。
このレシピの生い立ち
ライ麦やドライフルーツ、ナッツがたっぷりでミネラル補給にいいかなーと思いつきで作ってみました。なのでフィリングは在庫してたレーズンとくるみだけでシンプルです。
ＮＹスティック
ミネラル補給によいヘルシースナックの
ＮＹスティックです。
ライ麦パンだけど意外と短時間で手軽に
出来ます。
このレシピの生い立ち
ライ麦やドライフルーツ、ナッツがたっぷりでミネラル補給にいいかなーと思いつきで作ってみました。なのでフィリングは在庫してたレーズンとくるみだけでシンプルです。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、ライ麦粉、イースト、塩、黒糖、水、バターを
ホームベーカリーにセットし捏ねる。 - 2
捏ね終了の少し前にレーズン、ローストして刻んだくるみを投入→機械が止まったら、手で均一になじませてから発酵へ。
- 3
発酵終了後、６分割→ベンチ１０分
成形・・ガス抜きして手で生地をつぶし端から巻き込み２５ｃｍ程度に伸ばし棒状に - 4
伸ばした生地にライ麦粉を少しまぶしておく→仕上げ発酵へ
- 5
仕上げ発酵４５分程度→焼成はオーブンの天板に砂利をしき、よく熱して水をかけ蒸気を出す。
１９０℃１５分程度
コツ・ポイント
ライ麦パンなのでこねすぎないように。ＨＢの捏ね上がり終了より少し前に止めてもいいとおもいます（私はそうしてます）砂利を使った蒸気を出す焼成方法ですが、砂利がなければ焼成前に霧吹きで代用して下さい。
つくれぽ
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