ニラは2〜3cm長さに切る。豆腐は2cm角くらいに切る。
片栗粉は2倍の水で溶き水溶き片栗粉を作る。

フライパンにごま油、サラダ油、各小さじ1としょうがを入れ弱火にかける。
香りが立ったら白ネギを加え中火にする。

白ネギがしんなりしたら豚ひき肉を加え、色が変わるまでしっかりと炒める。
塩麹としょうゆを入れ全体を混ぜながら炒める。

水と豆腐を加えてそっと混ぜ、煮立ったら4〜5分クツクツと煮る。
ニラを加えさらに1分ほど煮る。

味を見て、足りなければ塩を加える。
水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、全体を静かに混ぜとろみをつける。