一夜干しの北寄貝の干物をサッと炙って作る雑炊は、凝縮した旨味と芳ばしさが味わえるご馳走に仕上げてくれます。
このレシピの生い立ち
北寄貝も干物にすると旨味が増え、また、炙ることで芳ばしさがプラスされます。
酒の肴で干物を食し、締めに干物のお粥を.....。
また、噛む力が弱い人にも、刻んで入れることで北寄貝の旨味を味わって頂くことが出来ます。