さっきやった手順を完璧に書こう。もやしを４分塩茹でする。ざるにあけ水気を切る。キッチンペーパーで包みさらに水気を切る。

麺を袋の上から３等分に切り、食べやすい長さにする。麺を表記の時間通り茹でる。ざるにあける。

ここで意外にも冷水で揉み洗いしながらぬめりをとる。よく水気を切る。ここで熱いスープはいい、元も子もないもの。

付属スープをカップ１／３のぬるま湯で溶き、水溶き片栗粉大さじ３を加える。よくかき混ぜる。

ボウルなどで麺ともやしを混ぜておく。小さめのテフロン加工フライパンに薄く油をしき、強火にかける。麺ともやしを入れる。

混ぜずに、上からへらなどで軽く押し固め、ときどきふちから箸を入れ、焦げ付きを確認する。

上の写真のように焦げ目がつき、全体が固まり、フライパンをゆすると動くようになるまで焼いてやる、焼いてやる。