鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切ってから、削ぎ切りにする。

ビニール袋に・を合わせ、１の肉を入れて揉み込む。冷蔵庫で半日～一晩漬け込む。

フライパンにごま油を熱し、２を軽く汁気をきって並べ入れる。

白っぽくなったら半生の状態で一度取り出し、入りきらなかった分も同様に軽く焼いていく。

フライパンに戻し入れ、弱火にして蓋をする。蒸し焼きにし、火が通ったら、ざっと全体を絡めるように混ぜる。

皿に盛り、白ごまをふる。