まずカラメルを用意します。小鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、溶けて端がシュワッとなったら混ぜます。

色がついてきたら火からおろし、湯を加えます(はねるのでやけどに注意)。混ぜながらもう一度火にかけ、好みの色に仕上げます。

できあがったら型に流しいれておきます。

卵を割りほぐし、ホットケーキミックスとココナッツミルク、練乳、グラニュー糖を入れ、よく混ぜます。

1の型に2の生地を流しいれ、湯(分量外・1cmほど)を張った別の型もしくは天板に入れます。

170度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。

型のままラップをかけ、冷蔵庫で冷やします。ナイフをぐるりと入れ、型をひっくり返して取り出します。切り分けたらできあがり♪

☆食感はプリンでもケーキでもない、しっかりした食べ応え。持ち運びにも強い、贈り物や持ち寄りパーティにも活躍できそうです。