アンチョビとキャベツのガーリック炒め
相本翔馬 @cook_40202170
アンチョビとキャベツをガーリックでピリ辛に炒めました。おつまみに最高の一品です。
またパスタのソースにもなります。
このレシピの生い立ち
実はこれはペペロンチーノを作る時のレシピなのですが、パスタを食べられない友人にアンチョビの料理を食べさせてあげたく作りました。
なのでこれにバターと少量のお湯を入れればアンチョビのペペロンチーノのソースになります。
アンチョビとキャベツのガーリック炒め
アンチョビとキャベツをガーリックでピリ辛に炒めました。おつまみに最高の一品です。
またパスタのソースにもなります。
このレシピの生い立ち
実はこれはペペロンチーノを作る時のレシピなのですが、パスタを食べられない友人にアンチョビの料理を食べさせてあげたく作りました。
なのでこれにバターと少量のお湯を入れればアンチョビのペペロンチーノのソースになります。
作り方
- 1
キャベツは食べやすい大きさ(一口大)にカットして水洗いし、よく水気を切っておく。
-
- 2
フライパンに包丁の腹で潰したニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを入れとろ火で香りを油にうつしていく。
-
- 3
※しっかりと香りと辛みを引き出す為に焦らずじっくり炒めてください。
写真くらいになって、香りがしたらＯＫ -
- 4
アンチョビペーストを入れ、よく混ぜる。
※焦げたり跳ねる事があるので、いったん火からおろしてから入れてください。 -
- 5
キャベツをいれ、軽く火を通し皿に盛りつけコショウを振って完成！
-
- 6
今回使ったアンチョビペーストはこれです。
大きいスーパー等で簡単に手に入るかと思います。 -
コツ・ポイント
アンチョビは塩気が強いので量に注意してください。
キャベツの食感を生かしたいので、キャベツを入れてからは手早く炒め、アンチョビをなじませるくらいで十分かと思います。
またペーストのアンチョビでなく缶詰のアンチョビでも美味しいです。
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