じゃが芋はレンジで固めに仕上げ、冷ましておきます。
冷めたら皮をむきすりおろしておきます。

玉ねぎは１ｃｍ角切り、南瓜は３ミリ幅に切っておきます。

フライパンにオリーブオイル５ｇくらいを敷き、玉ねぎ、南瓜を炒める。

ボールにじゃが芋、玉ねぎ、南瓜、とろけるチーズ、パルメザンを入れ混ぜ合わせる。

お皿にとり、スライストマトと水でさらした玉ねぎを乗せお好みのソースなどで頂きます。

我が家は、そのまま何もつけず、チーズの塩味だけで十分美味しかったです