鱈は皮と骨をとる。ワンタンの皮以外の材料を全部フードプロセッサーにかけて滑らかにする。

ワンタンの皮を角が上にくるように掌にのせ、上２辺に水をぬる。

皮の中央に１の具を小指の先程度のせ、三角形に折り頂点を指で押さえる。

右辺の皮と皮の間に指を入れて、上１枚をヒダにする。中央に向けて２つ。

左辺も同様にヒダを折る。こんな感じになる。折った部分は指でしっかり押さえてとめる。

ちなみに裏返すと、こんな風につるんとしている。表だけにヒダをとるので。

お湯を沸かして、茹でる。浮かびあがってきたら、完成。酢醤油やラー油でどうぞ。

お湯を沸かしてコンソメを溶かし、好みの野菜とともに茹でてスープ仕立てしても美味しい。長ネギは必須。