ごぼうは、斜めに薄切り。大根は厚めの短尺切り、ネギは3センチくらいにぶつ切りにする。舞茸はほぐす。こんにゃくはちぎる。

鶏肉は一口大に切る。
土鍋に水を入れ、ネギ以外の野菜を入れてフタをして煮る。沸騰したら鶏肉を入れアクを取りながら煮る。

調味料を入れる。すいとんを作る。小麦粉に豆腐を入れ、固さを見ながら水も加えてこねる。

どろっとする位になったら、スプーン2本を使い、鍋に一口大ぐらいの大きさで、すいとんを落としていく。

すいとんに火が通ったら、ネギを入れフタをして火を止め余熱で火を通す。味を見て薄ければ、醤油やみりんで調節する。

完成！