かぼちゃは食べやすい大きさにカットします。面取りをした方が煮崩れにくくなります。

玉ねぎはくし切りに。

鍋に油を敷いて玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら牛肉を入れます。鍋底に肉が焦付き始めたら日本酒を加え木ベラでこそげ落としながら炒めて下さい。

牛肉の色が変わったら、かぼちゃを入れて炒めて下さい。

かぼちゃに油(最初に入れた油と牛肉の脂)が絡んできたらかつおだし、醤油、みりんを入れて煮込んでいきます。

煮汁が鍋底にほんの少し溜まるくらいまで煮詰まったら出来上がり。