まな板の上にキッチンペーパーを２～３枚重ねるように敷き、塩コショウ、白ワインを含ませる。棒で優しく叩いて馴染ませる。

肉を４パーツに分け、アンチョビ、チリソースを塗りクリームチーズをのせる。

縫っていないパーツを上にそれぞれ乗せて、出来れば３箇所くらい、爪楊枝で開かないよう固定する。

小麦粉、卵、パン粉の順にからめる。

ガーリックオイルをフライパンに適量敷く（好きなオイルでおｋ）

低音でじっくり片面づつ焼き揚げていく。揚げ油が散るのを防止する為に、蓋をしてもおｋ。

両面とも、こんがりきついきつね色になったら完成！やや濃いくらいになるまで、ガマン！

キッチンペーパーをバットの下に何枚か敷いていれば、後片付けも楽です！

ソース２種を半分づつ切りわけてもいいし（好みで）。三つ葉（好きなハーブ系の野菜など）とトマト等をアレンジして完成！！