爽やか鮭のクールブイヨン自家製タルタル添
☆tearose☆ @cook_40073135
短時間で簡単に、白ワインに合うお洒落メニュー。彩りもきれいで鮭にぴったりの自家製タルタルソースでさっぱり爽やかに☆
このレシピの生い立ち
クールブイヨンはフランスの伝統的調理法。鮭はすぐに火がとおりますし、湯・塩・ワインだけで煮る簡略版でもおっけーです(^^;)
タルタルは鮭の粗熱がとれる間にみじん切りして和えるの簡単ソースですが普通のとはひと味違ってお洒落な大人風味☆
爽やか鮭のクールブイヨン自家製タルタル添
短時間で簡単に、白ワインに合うお洒落メニュー。彩りもきれいで鮭にぴったりの自家製タルタルソースでさっぱり爽やかに☆
このレシピの生い立ち
クールブイヨンはフランスの伝統的調理法。鮭はすぐに火がとおりますし、湯・塩・ワインだけで煮る簡略版でもおっけーです(^^;)
タルタルは鮭の粗熱がとれる間にみじん切りして和えるの簡単ソースですが普通のとはひと味違ってお洒落な大人風味☆
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし塩、白ワイン、胡椒、鮭を入れセロリの葉を被せ静かに火を通す。半端な人参や玉葱等の香味野菜があれば一緒に。
- 2
鮭に火がとおったらそのまま火を止め茹で冷ます。
この間に卵を固茹でにする。 - 3
玉葱、ケイパー、コルニッション、粗熱のとれた固茹で卵をみじん切りにしてマヨネーズで和えタルタルソースを作る。
- 4
タルタルソースにお好みでディルやパセリを加え彩りをよくする。
- 5
粗熱のとれた鮭だけを鍋から取り出し、タルタルソースを添えて召し上がれ～☆
コツ・ポイント
鮭を茹でる時、生鮭なら塩をきつめに、薄塩鮭なら塩を入れずに。
鮭と相性のいいケイパーやピクルスを入れるのが、タルタルのコツ。玉葱は好みで水にさらしてもそのままで辛味を楽しんでも。固さはマヨの量で調節。私は具がやっとまとまる固さが好きです☆
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