えのきを3-4cm長にざくざく切ります。鷹の爪も細かく輪切りに。

鍋に、えのき、鷹の爪、めんつゆ、酒を入れ、中火で煮立たせます。水はえのきから出るので不要。

焦げないように適宜かきまぜながら、えのきがしんなりして色がついてきたら、完成(約10-15分)。