真いわしは、腹わたをとり頭をおとし、2等分にする。
（いつもお店で
　していただいて
　いますーー;)

長ネギ1本（白い所のみ）残し、材料を全て圧力鍋に入れ、25分加圧し火を止める。

圧が取れるのを待つ間、残してある長ネギでシラガネギを作り（長め細く千切り）水にさらしておく。

②の圧が取れたら、別の鍋にうつし、（圧力鍋がいたむので・・・）汁気がなくなるまで煮切る。

いわしをお皿に盛り、③のシラガネギ（よく水を切る）を上にたっぷりのせて、出来上がり♪

※④いわしの煮汁を煮切る時、意外に早く汁気がなくなるので、目をはなさないように注意です！