生ダコはさっと熱湯に通しぬめりを取り、小さく切り、日本酒と白だしに漬けておく。（ほとんど生に近い状態）

いつもどおりに米を洗い炊飯器にセットしたら、１を入れてメモリまで水を足す。塩少々と針生姜を加え、炊く。

茶碗によそい、お好みで大葉の千切り等を乗せてデキアガリ。