サルサ・ヴェルデを作る。
すべての材料をチョッパーにいれ、混ぜる。

フィッシュケーキを作る。
ジャガイモの皮を剥き、均等な大きさに切り、塩水で10～15分間僅かに硬さが残るくらいにゆでる。

よく水を切る。熱いうちにレモンの絞り汁と刻んだパセリを加えてハンドブレンダーで潰す。

鮭の切り身を塩・こしょうで味付けし、火が通って固くなるまで２～３分間両面をグリルで焼く。

冷めたら大きめのフレーク状にほぐす。じゃがいもの中にほぐした鮭を入れ軽く混ぜいれ、しっかり味をなじませる。

(5)を8等分にして丸めてケーキ型にする。

塩・こしょうをまぜた小麦粉でケーキを覆い、溶き卵にくぐらせた後、パン粉をつける。30分間冷やす。

大きめのフライパンに薄く油をひいて熱する。フィッシュケーキをキツネ色になるまで4～5分間焼く。

ひっくり返してもう一方の面も2～3分間焼く。サルサ・ヴェルデとともに食卓に出す。