そうめんを茹でる。(もちろん茹でて残っていたものでもOK。）

トマトを１センチ角に切り卵を割りほぐす。青じそを千切りにする。

フライパンに油を熱し卵を流し入れ半熟になったらトマトを投入。軽く炒めてからそうめんを入れる。

めんつゆを入れ全体を混ぜ味をみる。塩で味を整えて青じそを入れる。全体を軽く混ぜ合わせたら出来上がり。お好みでこしょうを。