渋皮を残した栗を鍋に入れ、水を入れ重そう大さじ1を入れ、沸騰するまで強火で沸騰してから弱火で30分煮ます。

30分経ったら鍋の水を入れ替え冷まし栗の皮の筋を爪楊枝で取っていきます。綺麗な水を鍋に入れ筋を取った栗をいれ一晩置きます

ホーロー鍋に水を入れ砂糖を入れ砂糖が溶けるまで火にかけます。

砂糖が溶けたらその中に水を切った栗を入れて30分弱火で煮ます。

15分経ったら醤油を入れ残り15分煮ます

火を止め鍋のまま冷ましていくと味がよく染みます。触れるくらいまで冷まします。

冷めたら、ビンやタッパーに詰めて冷蔵庫で保存してください！