フライパンで、つぶしたにんにくを入れた植物油をよく熱する。油は多めで。煙がでるぐらいよく熱して。

卵は冷蔵庫から出して室温にしておく。
目玉焼きをつくるように、フライパンに直接卵を割りいれる。

卵の白身がぐつぐつしてきたら、しゃもじでかき混ぜていり卵を作る。半熟程度にほぐれたら、卵の上にご飯を投入。

みじん切りにしたシソの葉を加えて、塩・胡椒・味の素を加えて、パラパラになるように素早く！炒める。できあがり。