ﾎｼﾉ酵母でﾉﾝﾋﾞﾘ発酵ﾎﾜﾎﾜぱん♪
焼きたて＋粗熱とれてもほっわほわ♪取り扱い注意(^w^)
米粉、おからﾊﾟｳﾀﾞｰ入りのぱんです。
このレシピの生い立ち
元々発酵がユックリめなﾎｼﾉ天然酵母で、もっとユックリのんびりな感じで作ってみたかったので。はまってしまいそうな予感です。(ﾟ∀ﾟ)♪
ﾎｼﾉ酵母でﾉﾝﾋﾞﾘ発酵ﾎﾜﾎﾜぱん♪
焼きたて＋粗熱とれてもほっわほわ♪取り扱い注意(^w^)
米粉、おからﾊﾟｳﾀﾞｰ入りのぱんです。
このレシピの生い立ち
元々発酵がユックリめなﾎｼﾉ天然酵母で、もっとユックリのんびりな感じで作ってみたかったので。はまってしまいそうな予感です。(ﾟ∀ﾟ)♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳をレンジで､人肌より少し低めに温める。【500㍗で３０秒くらい】
- 2
１にバター､お砂糖を順に入れ、その都度よく混ぜる。
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- 3
フライパンに☆印の粉ものを入れ、ゴムベラなどで軽く混ぜ、お塩､酵母､２を入れてさらに混ぜ合わせ､ある程度まとめる。
-
- 4
根気よく生地をこねる。１５～２０分くらいo(^-^)o
- 5
生地にツヤが出てまとまったら､生地をピンとはるように丸め､閉じ口を下にして､薄く油を塗ったﾌﾗｲﾊﾟﾝに置く。
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- 6
生地が乾燥しないようにラップをかけ､濡らしたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを乗せ､フライパンの蓋をしてﾋﾞﾆｰﾙ袋を被せる。
-
- 7
６を冷蔵庫の野菜室に入れ､１次発酵開始。ボールで作る場合は､蓋が無いのでﾋﾞﾆｰﾙ袋を二重にするといいかもです。
- 8
１０時間程して発酵具合を確認し、室内で２倍位の大きさになるまで発酵させます。この日室温は22度で、7時間でした。
-
- 9
１次発酵が終わったら、ガス抜き【ﾊﾟﾝﾁﾝｸﾞ】をして６等分にし、丸めます。
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- 10
生地が乾かないように、濡らしたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかけ30分位休ませる。【ベンチタイム】
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- 11
ベンチタイムが終わったら、軽く手の平で生地を押さえ成型。
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- 12
２倍位になるまで２次発酵。膨らみ具合を見ながら、ｵｰﾌﾞﾝを170度で予熱し始める。この日は１時間位かかりました。
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- 13
２次発酵が終わったら、米粉【分量外】を茶こしなどでふりかけ、予熱したｵｰﾌﾞﾝで１２～１３分焼く。
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- 14
焼き上がったら、天板にのせたまま冷ます。
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- 15
出来たてﾎﾜｯﾎﾜ最高♪ですが、翌日ﾃｨｯｼｭﾍﾟｰﾊﾟｰに包んでﾚﾝｼﾞで10～12秒☆ﾓｯﾁﾘ感Up☆です(^w^)
-
コツ・ポイント
とにかく乾燥させない事(^-^)１次発酵､２次発酵前、生地をまとめたら手の平に油を馴染ませコロコロしてあります。後､冷蔵庫での発酵具合､室温等で１次発酵の時間や､ｵｰﾌﾞﾝの種類で､温度や焼く時間も変わってくると思います('-'。)
つくれぽ
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