甘露煮をみじん切りにする。

卵白に砂糖を2回に分けていれ、しっかりツノが立つまで泡立てる。

そのままのハンドミキサーでいいので、卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄生地にサラダ油を少しずつ入れながらよく混ぜる。生地が少し重たくなります。

牛乳と甘露煮の汁を合わせたものを4に混ぜる。

5に小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるったものを入れて混ぜる。

卵白の1/3を卵黄生地とよく混ぜ、馴染ませる。

残りの1/3と角切りした甘露煮を混ぜる。ここは先ほどと違いざっくりと混ぜる。

最後の1/3の卵白はゴムベラで優しく泡を潰さないように優しく混ぜる。

型に流し入れ終わったら、ゴムベラで一周ぐるっとして、栗を均一にして、少し上から型を落として大きな気泡を抜きます。

焼きあがったら、瓶などにひっくり返して冷ます。

冷めたら、ためらわずに型の周り、棒の所も全て押して型からはがす。底の部分も横からためらわずに押して剥がす。

お皿に乗せて、サランラップを被せて冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。