ズッキーニとトマトの冷製パスタ
ズッキーニの食感がたまらない！誰でも簡単失敗しない冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
ある日、外食でカッペリーニを食べたところトマトの味しかしなくてまずかったのです。
その日にその食べた料理を改良する形で、このレシピを考案しました。その後何回か試し、トマト以外の野菜や白ワインビネガーのタイミングなどもこだわりました。
ズッキーニとトマトの冷製パスタ
ズッキーニの食感がたまらない！誰でも簡単失敗しない冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
ある日、外食でカッペリーニを食べたところトマトの味しかしなくてまずかったのです。
その日にその食べた料理を改良する形で、このレシピを考案しました。その後何回か試し、トマト以外の野菜や白ワインビネガーのタイミングなどもこだわりました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトのへたを切り取り、皮をむき（包丁でむくか、または湯むき)、トマトの芯（緑の部分）を丁寧に包丁で取り除きます。
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- 2
種の部分をスプーンで丁寧に取り出します。（多少種が残っても良いです）
- 3
トマトを1辺2cm弱くらいのサイコロ状に切り、ボールに入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 4
ズッキーニを切ります。1cm弱くらいのサイコロ状に切ります。いろいろな色を使うとカラフルですよ。
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- 5
にんにくは、まず、刃に気を付けて、包丁の面に体重をかけながら潰して、できる限り、細かいみじん切りにします。
-
- 6
ベーコンを短冊状に切ります。
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- 7
フライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）をひき、5.ニンニクと鷹の爪（1本そのまま）を入れてから火をかけます。
- 8
じゅーと音がし始めたらベーコンを入れ、弱火で2分程度焼きます。ニンニクが茶色くならないように注意してください。
-
- 9
8.フランパンに4.ズッキーニを入れ、中火～弱火で3分程度炒めます。途中で鷹の爪を取り出します。（入れっぱなしは辛い）
- 10
ズッキーニが焼けたらその上から白ワイン（小さじ1）と、白ワインビネガー（大さじ1.5）を入れ、アルコール分を飛ばします。
- 11
10.に塩・コショウを少々（ちょっと味濃いめ）入れて味をつけ、火から下ろします。
- 12
11.をボールに入れ、冷蔵庫に入れてよく冷やします。（30分）
時間がない場合は冷凍庫で10分でもOK。 - 13
大きめのボールに、3.トマトと、12.のボールを入れて混ぜておきます。
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- 14
パスタで、カッペリーニ（0.9mm）が入手できない場合は1.4mmまでのパスタでも可。時間通りに鍋でゆでます。
- 15
ゆであがったらざるにあけ、軽く水で流して粗熱を取ります。そばやうどんのようにもみ洗う必要はありません。
- 16
ボールにたくさんの氷と水を入れ、パスタを十分に冷やします。
-
- 17
パスタが冷えたら、ざるでよく水切りして、オリーブオイルを少々ざるの上から振りかけて、軽く混ぜます。
- 18
パスタを13.ボールに入れよく混ぜます。味が足りない場合は味見しながら塩・コショウで味を調え、バジルを振りかけて完成！
-
コツ・ポイント
白ワインビネガーを入れたあと、しっかり火を通したら素早く冷蔵庫に入れます。
白ワインビネガーの火の通りが足りないと酸味が強くなりすぎ、火にかけすぎるとズッキーニに白ワインビネガーがしみ込んでしまい、おいしくなくなってしまいます。
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