米にターメリックを加えて炊く。

冬瓜を食べやすい大きさに切る。
手羽元に酒、塩、こしょう（分量外）で下味をつける。

玉ねぎをみじん切りにする。

トマト、にんじん、にんにく、しょうがをそれぞれすりおろす。

鍋にバターを熱し、玉ねぎが茶色になるまで15分ほど炒めた後、カレー粉を加え香りが立つまでさらに炒める。

トマトを加えカレー粉が馴染んだら、冬瓜、手羽元、にんじん、にんにく、しょうが、水を加え、20分煮る。

しょうゆ、砂糖、みりん、塩を加えてさらに10分ほど煮る。

盛り付ける際にブロッコリーなど青物を添えるときれいです。