野菜はそれぞれ１．５～２センチ角くらいの大きさに切っておきます。にんにく・しょうがはみじん切りに。

鍋に油大匙１～２を入れ、にんにく・しょうがを炒めます。香りがしてきたら玉ねぎを入れ、ほかの野菜も入れて炒めます。

スパイス・ケチャップを加えてさらに混ぜます。

湯むきしたトマトを加え、具が隠れるくらい水を足してブイヨンキューブを入れ、しばらく煮ます。味を見て塩も加えてください。

カボチャやジャガイモが柔らかくなったら、木べらで潰します。それでカレー全体にとろみが出るようにします。

好みでお肉を加えて、さらに少し煮込み、味をみて出来上がりです。