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サッパ(ままかり)の南蛮漬け風
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サッパ(ままかり)の南蛮漬け風-レシピのメイン写真

サッパ(ままかり)の南蛮漬け風

田舎のあねっこ
田舎のあねっこ @cook_40071973

夏の暑い時期、食欲がわかない時などに、甘酸っぱくて、サッパのクセも気になりません。

このレシピの生い立ち
毎週末、釣りに行くとサビキでドンドコ釣れてくるサッパを美味しく食べたいと思って…ネットで検索してみたママカリのレシピを参考にアレンジしてみました。

夏の暑い時期、食欲がわかない時などに、甘酸っぱくて、サッパのクセも気になりません。

このレシピの生い立ち
毎週末、釣りに行くとサビキでドンドコ釣れてくるサッパを美味しく食べたいと思って…ネットで検索してみたママカリのレシピを参考にアレンジしてみました。

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サッパ(ままかり)の南蛮漬け風

田舎のあねっこ
田舎のあねっこ @cook_40071973

夏の暑い時期、食欲がわかない時などに、甘酸っぱくて、サッパのクセも気になりません。

このレシピの生い立ち
毎週末、釣りに行くとサビキでドンドコ釣れてくるサッパを美味しく食べたいと思って…ネットで検索してみたママカリのレシピを参考にアレンジしてみました。

夏の暑い時期、食欲がわかない時などに、甘酸っぱくて、サッパのクセも気になりません。

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毎週末、釣りに行くとサビキでドンドコ釣れてくるサッパを美味しく食べたいと思って…ネットで検索してみたママカリのレシピを参考にアレンジしてみました。

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材料

  1. サッパ(ままかり) 好きなくらい
  2. 薬味醤油
  3. A
  4. 酢 1カップ
  5. 砂糖 1/4~1/2カップ
  6. 醤油 1カップ
  7. 水 2/3カップ
  8. 昆布 5cm角くらい
  9. B
  10. しょうが(すりおろし) 小さじ1
  11. にんにく(すりおろし) 1かけ
  12. あさつき(小口切り) 1/2カップ
  13. ごま油 大さじ2
  14. 唐辛子(七味でも) お好みで
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作り方

  1. 1

    サッパのウロコを落として、こんな風に切り、頭と腹を捨てて、身の血合いを爪でこそげ取りながら流水で洗います。

    • サッパ(ままかり)の南蛮漬け風作り方1写真
  2. 2

    Aを、ひと煮立ちさせておきます。

  3. 3

    サッパを素焼きか、カリッと素揚げして、熱いうちに薬味醤油に漬け込みます。
    お好みでBも加えます。

  4. 4

    ※冷めたら食べられますが、数日おくと骨も多少柔らかくなります。

コツ・ポイント

私は、食べるときに鮎を食べるときのように背中側と腹側を親指と人差し指で揉んで骨を取ってます(・。・; 焼いて漬けたのは香ばしくて、サッパリしてます。
揚げて漬けると、コクがでます。
お好みで、半々で作って味比べも楽しいと思います。

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田舎のあねっこ
田舎のあねっこ @cook_40071973
2009/08/24 13:55に公開
よかったら…ウチの台所から生み出される、料理を試してやって下さいませ~(^ロ^)
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