豚肉は幅1cm弱に切り、※をもみこむ。ﾋﾟｰﾏﾝは細切り、筍はさっと水洗いしてｻﾞﾙにあげておく。

①の豚肉に片栗粉を加えよく混ぜ、油(分量外)を熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで焦げないように炒める。

豚肉に8割火が通ったらﾋﾟｰﾏﾝ･筍を入れ強火で焦げないように炒め、○を加えて馴染むまで炒める。