かたまり肉に穴をあけて塩を練りこむ。ラップをぴっちりして冷蔵庫で１晩～3晩寝かせる。

塩加減と漬け込む期間により濃かった場合は水に１～２時間つけて塩抜きし一口大に切っておく。ゆで卵とグラッセを作っておく。

長ネギを刻んでおく。フライパンにごま油をひいてこしょうを振り豚肉を両面焼おいておく。

同じフライパンに長ネギをいれて軽く炒めておく。

豚肉にばら肉とグラッセと長ネギや好みでゴマや香味野菜をのせ出来上がりです。