ゴボウはたわしで土を落とし、ささがきにして水にさらす。
にんじんはゴボウと同じくらいの長さの千切りにする。

いり白ごまは、すり鉢に入れて、八分すりくらいにしておく。

赤唐辛子は、種を除き、キッチンバサミで小口切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、水気を切ったごぼう、にんじんを入れて炒める。

ある程度炒めたら、酒を加えて、蓋をし、蒸しながら火を通す。

火が通ったら、しょうゆ、みりんを回し入れて炒める。

水分がなくなってきたら、すりごまをふりかけて混ぜ、全体にからませる。