茄子とキュウリは薄切りにして、それぞれ塩少々（分量外）を振り、しばらく置く。

調味料を混ぜ合わせておく。（甘味・辛味はお好みで調節）。
生姜は千切り、葱は小口切りにする。

茄子・キュウリを水で洗って絞り、生姜とともに、油を入れたフライパンで炒める。

３がしんなりして来たら、葱を入れて軽く炒め、調味料を入れて全体がなじんだら出来上がり。