ウッドチップとタイムをフライパンにしき、オリーブオイルを回しかけ、網をおく。

フライパンを熱し、ウッドチップとタイムの香りが立ってきたら、串打ちした肉をかける。肉には予め塩、料理酒をなじませておく。

フライパンにもう一枚フライパンを乗せて蓋をし、片面10分火をかけ続ける。

10分経った状態。裏返してさらに10分。

仕上がりはこんな感じ。

肉はカットし、付け合わせの野菜とともに盛り付ける。ニンニクわさびドレッシング、胡椒をかけて完成。